I prodotti tipici agroalimentari del GAL del Sud-Est Barese
Sul forum di discussione per lo sviluppo rurale sono stati aperti i primi argomenti di discussione. Segnaliamo il post sui prodotti tipici agroalimentari di Puglia legati al territorio del costituendo GAL del SUD-EST Barese: burrata, cacio, caciocavallo, cacioricotta, giuncata, manteca, mozzarella, pecorino, scamorza e vaccino, tra i formaggi, carciofini sott’olio, cipolla di Acquaviva, cotognata, cotto di fico, fave fresche, fichi secchi, funghi spontanei sott’olio, lambascioni, marmellate, melanzane secche al sole, olive, pomodori secchi al sole, pomodori secchi sott’olio, salsa di pomodoro, vincotto, zucchine secche al sole, tra i prodotti vegetali allo stato naturaleo trasformati, cartellate, dita d’apostoli, dolci di pasta di mandorle, intorchiate, mostaccioli, orecchiette, pane di grano duro, pettole, ravioli con ricotta, scarcelle, taralli, tra le paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria, ricotta, ricotta forte, ricotta marzotica, tra i prodotti di origine animale, barattiere, carciofo, ciliegie, cima di rapa, oliva da mensa, uva da tavola, tra i prodotti agroalimentari tradizionali presenti nell’elenco nazionale. E poi i prodotti dop della Regione Puglia: canestrato pugliese, cacicavallo silano, olio extravergine di oliva “Terra di Bari”; i vini doc: Aleatico di Puglia, Gioia del Colle.
Cosa si fa oggi e cosa si potrebbe fare con il GAL per recuperare cultura e aggiungere valore a queste produzioni?
